Семя обычно состоит из мясистого поверхностного слоя и внутри заполнено белой, почти прозрачной жидкостью - кокосовым молоком, представляющим собой не до конца созревший эндосперм. По мере созревания ореха содержание жира в жидкости увеличивается, эндосперм превращается в эмульсию молочного цвета, затем густеет и затвердевает.
на скорлупе плотно зарастают.
пыльцевход. Через него и выбирается наружу росток нового дерева. Две другие поры
развивается в семя. Покровы на верхушке этой семяпочки не срастаются и образуют
конце которой три поры (отверстия), ведущие к трем семяпочкам. Из них только одна
пронизанная волокнами оболочка (койр). Она окружает твердую скорлупу, на тупом
мире. Устроены они следующим образом. Под тонкой наружной кожурой находится толстая,
Плоды кокосовой пальмы считаются одними из самых крупных семян в растительном
Перед продажей оболочку кокоса очищают, оставляя только косточку с семенем. Поэтому кокос и подобные ему сухие костянки называют орехом. Чтобы скорлупа легко отделялась от семени, ее обрабатывают паром или высушивают на солнце.
А вот кокос, арахис, миндаль, бразильский и грецкий орехи, фисташки - известные примеры "орехов", которые орехами, если следовать ботанике, не являются. По сути, все эти лакомства не что иное, как съедобные части разных других видов плодов. Кокос, к примеру, типичный представитель сухих костянок. В отличие от сочных костянок (сливы, вишни, персика и др.) с вкусной наружной оболочкой, у кокоса оболочка несъедобная, зато под ней, внутри деревянистой косточки, скрыто все, что нужно человеку: и пища, и питье.
Настоящий орех представляет собой плод, имеющий под твердой скорлупой не приросшее к ней ядро и не покрытый никакими оболочками или мякотью. Яркий пример - фундук (лещина).
КОКОС - НЕ НАСТОЯЩИЙ ОРЕХ
Позднее я узнала, что
Когда я впервые попробовала кокос, а случилось это в начале перестройки, то поразилась, как приятен вкус его молока и насколько жирна, сочна, ароматна мякоть. Тропики, закупоренные в скорлупе. Такая мысль, навеянная прочитанной еще в детстве повестью Р. Бредбери "Вино из одуванчиков", пришла мне тогда в голову. (Помните, герой повести, двенадцатилетний мальчик Дуглас Сполдинг, все, что случалось в его жизни впервые, записывал в дневник как "обряды и обыденности", а то, какие мысли рождало это событие, - в "открытия и откровения". Вино из одуванчиков, по его откровению, "пойманное и закупоренное в бутылки лето".)
Еще совсем недавно, лет пятнадцать - двадцать назад, плоды кокосовой пальмы для многих из нас были экзотикой. Сегодня они продаются практически в любом магазине. Однако энтузиазма среди покупателей не наблюдается. Одних останавливает то, что кокос трудно расколоть. Другие не знают, в каких блюдах его лучше использовать. Но разве это повод, чтобы отказываться от вкусного и полезного продукта?
Л. БЕЛЮСЕВА. Фото предоставлены В. Пирожковым и Л. Белюсевой.
ОЧЕНЬ КРЕПКИЙ "ОРЕШЕК" 3, 2006
/ / /На садовом участке
Портал на основе электронной версии журнала «Наука и жизнь» создан при поддержкеФедерального агентства по печати и массовым коммуникациям.
Архив журнала «НАУКА И ЖИЗНЬ»
Комментариев нет:
Отправить комментарий